O setor de food service no Brasil atravessa um ciclo de transformação que vai muito além de uma simples retomada. Um estudo feito pela ABF (Associação Brasileira de Franchising) trouxe números que confirmam: o otimismo do mercado não é apenas uma sensação, é um dado consolidado. Estamos diante de um cenário de expansão sustentada e aumento de ticket médio que sinaliza um setor que se profissionalizou de forma acelerada.

No entanto, para quem está na ponta da gestão, esse cenário traz um desafio estratégico: como transformar esse otimismo do mercado em resultados operacionais dentro do seu próprio salão?

A mudança de comportamento: o cliente não aceita menos que a excelência

O estudo da ABF evidencia um consumidor mais maduro e exigente. Ele não busca apenas conveniência; ele busca uma jornada integrada. Nesse contexto, o erro operacional custa muito mais caro.

Muitas vezes, a empresa investe pesado em expansão e marketing, mas esquece que o sucesso de uma marca se sustenta no “último metro”: o atendimento direto no balcão ou na mesa. O gargalo do crescimento está justamente na capacidade de replicar a qualidade do serviço à medida que a rede cresce.

O segredo das marcas que lideram o mercado

Ao analisar os nomes que figuram no topo dos levantamentos da ABF, percebemos um padrão claro: eficiência operacional.

Marcas que escalam com sucesso não dependem de “gestão por feeling”. Elas utilizam processos tecnológicos para garantir que a promessa feita pelo marketing seja cumprida no salão. Enquanto o mercado se perde em estratégias digitais de aquisição complexas, os líderes focam na precisão do atendimento: garantir que o cliente seja visto, atendido e que o seu pedido chegue sem erros.

O papel da tecnologia na nova onda de crescimento

Se o estudo da ABF aponta para um crescimento sustentado, a sua operação precisa estar pronta para esse volume. A questão central é: sua estrutura atual suporta o crescimento sem diluir a qualidade do serviço?

A tecnologia de chamadas inteligentes da Aceno atua exatamente onde o crescimento encontra a limitação humana:

• Gestão por dados: Saímos da intuição e entramos na era da métrica. Saber o tempo médio de resposta é tão essencial quanto saber o custo de venda (CMV).
• Padronização do atendimento: A tecnologia garante que, independentemente da unidade ou da rotatividade da equipe, o padrão de comunicação permaneça intocável.
• Foco na conversão: O sistema elimina a “invisibilidade” do cliente, garantindo que cada oportunidade de venda seja capturada no momento exato do interesse.

A pergunta estratégica para o seu negócio

O food service está em foco, e o otimismo do setor abre janelas de oportunidades que não víamos há anos. Para diretores e gestores, este é o momento de estruturar a casa.

Não adianta escalar o número de unidades se a sua inteligência operacional continuar dependendo de métodos rudimentares. A alta performance exige que a sua tecnologia de suporte seja tão estratégica quanto o seu modelo de negócio.

Como a sua operação está se preparando para acompanhar esse salto projetado pela ABF? Se o objetivo é crescer com sustentabilidade e margem de lucro, a eficiência operacional deve ser a sua prioridade número um.

Vamos conversar sobre como a inteligência operacional da ACENO pode ser o combustível para o seu próximo passo? Fale com nosso time.

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Às margens da Lagoa de Araruama — a maior laguna hipersalina do mundo — fica a Bendita Pizza. O cenário já seria um grande cartão-postal. Mas a história do restaurante é igualmente bonita: começou pequena, cresceu com esforço e, hoje, é uma das referências da cidade.

Espaço amplo, área externa com vista para o pôr do sol, cardápio variado e pet friendly. Parece uma história de sucesso planejada. Mas, para chegar onde está, a Bendita Pizza passou por um caminho que poucos imaginam.

Do delivery com um motoboy à pizzaria com 200 lugares

Em 2013, Lincoln Mendes e sua esposa Beatriz Resende tinham um sonho, mas pouca experiência. Sem conhecer a cidade e sem know-how em administração, eles abriram um delivery de pizzas. A equipe inicial? Apenas um motoboy, o Vagner.

O negócio foi crescendo com o apoio da família, estudo e experiência. Aos poucos, a demanda aumentou. E os clientes começaram a pedir: “e se tivesse um lugar para a gente sentar e comer?”.

Foi o empurrão que faltava. A Bendita Pizza deixou de ser apenas delivery e ganhou mesas. O negócio se expandiu. Hoje, o espaço conta com 200 lugares e uma equipe de 20 funcionários.

Mas, como todo crescimento, vieram também os desafios.

O incômodo que veio com o sucesso

Com o aumento da demanda, o atendimento ficou mais complexo. A pizzaria cresceu, as mesas se multiplicaram, e os garçons não conseguiam ver todos os clientes ao mesmo tempo.

O problema era clássico: o cliente acenava, mas o garçom não via. O pedido demorava, a frustração aumentava, e as reclamações começaram a aparecer.

O atendimento, que era um diferencial, ameaçava se tornar um ponto fraco. Lincoln sabia que precisava de uma solução e rápido.

A virada de chave: a pesquisa que levou ao Aceno

Lincoln buscou na internet uma solução para o gargalo da pizzaria. Foi quando encontrou a Aceno. Conheceu o produto, entendeu como funcionava e viu que ele poderia resolver exatamente o problema que a Bendita Pizza enfrentava.

A decisão veio naturalmente: o Aceno seria a ferramenta de apoio para o atendimento.

Com os botões instalados nas mesas, o cliente passou a chamar o garçom com apenas um toque. O sinal ia direto ao display da equipe. O garçom sabia qual mesa chamou e podia atender com agilidade. Sem acenos perdidos, sem clientes frustrados.

Números e percepções: o que mudou com o Aceno

O resultado foi imediato e claro. As reclamações sobre atendimento simplesmente pararam.

“Quando instalamos o sistema, os clientes começaram a elogiar o atendimento. Hoje, podemos dizer que não temos mais reclamações sobre o atendimento”, comemora Lincoln.

Hoje, a Bendita Pizza mantém sua equipe de 20 funcionários trabalhando de forma organizada. O Aceno não substituiu o atendimento humano, mas sim o potencializou, permitindo que os garçons se concentrassem no que realmente importa: atender bem.

O que fica de aprendizado

A história da Bendita Pizza ensina que a tecnologia certa, no momento certo, pode ser o que separa um negócio que “cresceu” de um que “cresceu bem”.

Lincoln não tinha experiência no ramo. Mas teve a humildade de buscar soluções e a coragem de investir em tecnologia. O resultado é uma pizzaria consolidada, clientes fiéis e uma operação que funciona.

Conheça esse case mais de perto!

Bendita Pizza Araruama 
Telefone: (22) 2664-5549
Endereço: Rua Gen. Eurico Gaspar Dutra, 1049 – Pontinha, Araruama – RJ
Redes sociais: @benditapizzaararuama

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